建國公園是新竹市中著名的老人公園，這裡曾經是風光過一時的夜市。三十多年前擺的攤位不下四十家，有家不知名賣麵的攤位正是現今『原夜市鴨肉麵』的前身。當時市政府為了要整頓市容及交通，決定將夜市遷至東門市場，因為老闆不滿市政府收的攤位租金過高，於是另謀他處，在中央路上立起了招牌。為了使老顧客們能摸的著門路，便命名為『原夜市鴨肉麵』。近年來生意興隆，在中正路上開了一家『原夜市鴨肉麵』分店。店裡的食物分為兩大類，一類是煮的，一類是炒的。有鴨肉麵、下水、鴨血、鴨腸等等。趁熱吃是吃鴨肉麵的不二法門，所以老闆強調他煮出來的鴨肉麵一定要非常滾燙。鴨肉的處理方法不是煮的，而是用蒸的。蒸鴨肉時所提煉出的湯汁就是用來煮鴨肉麵用的湯頭唷，所以湯的鮮美沒有話說。像店裡的炒鴨血和炒下水也是滿富口碑的幾道小菜。
300
新竹市
東區
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一~日10:00~23:00
886-3-5231862
新竹市東區中央路30號
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更新日期：11/21/2020 9:19:28 PM