金枝紅糟肉丸的名號所以響亮,是因為店裡對於任何製作過程、食材選用都不馬虎,以紅糟肉丸來說,從製作、發酵紅糟,到包肉丸,都親自手工製作。紅糟要特定選秋季之後才開始發酵,發酵完還要密封起來;而肉丸裡的肉是選擇上等的夾心肉,一塊塊下去浸紅糟使其入味,口感細嫩不會太老,而且也加入了好幾種香料,例如五香粉、八角粉、胡椒粉、肉桂粉等。裡頭的竹筍絲則是選擇來自竹山的新鮮竹筍製成;而外面裹的粉皮也不隨便,使用了三種粉調製而成,分別是太白粉、番薯粉、在來米粉,所以滑嫩彈Q。
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新北市
瑞芳區
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平日:09:30~19:30、假日:09
886-2-24960240
新北市瑞芳區九份基山街112號
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更新日期:11/21/2020 9:19:28 PM