「記憶中，父親每餐飯都會喝個小酒。」房婧如說，臺灣喝酒的習慣大多先吃點東西墊底，爸爸是北方人，熱河老家的習俗則是邊喝酒、邊吃菜，酒喝足了才吃飯，所以家裡餐桌上除了要準備下酒菜，還要有下飯的菜。 提起童年生活，房婧如說，平常在家吃飯，老爸自己小酌，花生米、豆干等簡單的下酒菜就可打發，碰到家中宴客，可就馬虎不得了，縱使薪水微薄，愛面子的爸爸，總要擺出餐館的氣勢-- 冷盤、熱炒、大菜小點缺一不可，上菜的順序，也要講究，一定是先準備好幾道冷盤做下酒菜-- 炸丸子、鹹菜絲及涼拌千張都是家中請客必備的下酒菜，客人們喝酒助興後，再陸續端上熱炒、熱湯，一定要滿桌是菜，大夥齒頰留香、賓主盡歡。 炸丸子的主角是豬肉末，有些人家完全用瘦肉做丸子，做出的丸子太乾澀不夠滑嫩，房潔宇做炸丸子，一定會加適量肥豬肉，手工剁好肉末，再打入鷄蛋、放進豆腐，讓內餡鬆軟，最後再放麵粉一起攪拌，增加丸子的黏稠度，肉丸入鍋才
2020/12/26 00:00:15
ChiayiTravel
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2020/12/24 11:04:10
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更新日期：1/21/2021 2:53:28 PM