長江分隔大陸南北，除了地理、氣候等呈現不同差異，人文風情也不一樣，一般來說南方人溫柔婉約；北方人粗獷豪邁，大江南北食、衣、住、行各有特色，就飲食而言，南方以米為主食；北方則是麵食為主。 南方人宴客往往大張旗鼓，深怕菜色不夠，失了面子；北方則不然，山東饅頭配大蔥、水餃、包子一樣賓主盡歡。 房婧如回憶童年生活，只要放假或朋友聚會，隔壁奶奶李馬惠芳和媽媽總會張羅著包餃子。從和麵、刴餡到擀麵皮、包餃子，全都是家人一手包辦。和麵是父親房潔宇負責，她父親是和麵高手，不管水餃用的冷麵、蒸餃用的燙麵，父親和的麵糰都恰到好處，不黏手也不會太乾，和好麵團後，父親會把麵糰放進盆子裏醒著，上面蓋一條溼布，保持濕潤，讓麵團的筋性鬆弛，避免没醒開的麵團死硬，包的餃子沒口感。 房婧如說，拌餃子餡、擀餃皮是媽媽的工作，以前没有絞肉機，剁肉全靠手工，單刀剁肉不均勻，媽媽都雙手使刀，剁出的肉細緻綿密
2020/12/26 00:00:15
ChiayiTravel
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2020/12/24 22:42:00
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更新日期：1/21/2021 2:53:28 PM