民國四、五十年代、由於軍人薪水微薄，眷村人買東西一定要精打細算，麵粉零買價格較貴，因此多數人買麵粉都是整包買。不同於大陸北方的溫帶大陸型氣候，臺灣是亞熱帶海島型氣候，多雨潮濕，麵粉放久了，容易長蟲，長蟲的麵粉有霉味，無法做麵點，眷村媽媽捨不得丟掉長蟲的麵粉，就有人想出洗麵筋的點子。 洗麵筋的點子，最初嘗試的眷村媽媽，以想當然爾的方法，直接用水洗麵粉，結果麵粉洗光了，也瞧不見一丁點麵筋。雖然失敗了，但仍然有不死心的人，只要麵粉長蟲，就有人試著洗麵筋，但始終沒成功。後來，不知道哪位眷村媽媽從別處學到洗麵筋的竅門，眷村人素來毫不藏私，將竅門傾曩相授，「一傳十、十傳百」，幾乎家家戶戶都學到這門手藝，從此我們眷村的飯桌上就經常出現 DIY 的麵筋料理。 洗麵筋的竅門，其實沒啥特別，將麵粉調水攪拌成有彈性的麵糰，把麵糰放在鍋（盆） 內，蓋上蓋子，放置一段時間（約 2 小時），當麵糰醒出不規則網
2020/12/26 00:00:15
ChiayiTravel
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2020/12/25 21:38:56
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更新日期：1/21/2021 2:53:28 PM