以綠竹筍來說吧！這兩年已經將多個以生產綠竹筍聞名的鄉鎮，如八里、五股等整合為「綠竹筍聯盟」，成功\地打入鄰近有消費筍類習慣的日本及新加坡市場。成功\的原因，除了標榜台灣綠竹筍的超優品質，也因我們開發出能保鮮的預冷及真空技術。但話說回來，懂得種綠竹筍的國家不只我們，技術開發也不能永保領先，誰能保證未來不會被取代呢？。。 所以，廣開全球戰場，率先卡位建立品牌，便成了部分農民的共識，希望能在品質及技術都領先時，做出漂亮的外銷成績；不過，缺乏資金的民間團體，要切入不熟悉的消費市場，挑戰性非常高。就某方面來說，這似乎和我面對的兒童營養問題有雷同之處，同樣是以小搏大，同樣需運用創意求取勝機。唉！現在我的腦筋不只扭成麻花，根本快成了天女散花。。。 「我們這種把食材當藥材的廣告文化，似乎不太適合歐洲市場。」我趕緊把話題拉回，開玩笑，這套「減肥」金訣，在台灣雖然常常使用，但多年來，胖子族群卻有增無減，這臉可不能丟到歐洲去。況且，我想起在法國當飲食記者的朋友說：「歐洲受歡迎的食物，只有一個標準：自然、好吃；所注重的，是這項食材背後的人文、地理、歷史和傳統，這樣詮釋出的美食品味，才顯得出其價值所在。」。。 總而言之，還是回到食物的原點，由本質來下手包裝。我一邊分析綠竹筍的特性，一邊思考，若是同樣的行銷問題丟到歐洲人手中，他們又會怎麼做？有沒有什麼歐洲食物，已經成功\地在台灣建立口碑了呢？想著想著，當想到綠竹筍獨有的特點如「具季節性」、「隨著時間流逝美味」時，忽然間，一個美妙的食材自腦海間蹦出來──松露。其實不是特別迷戀，但奇怪的是，只要松露的季節一到，便忍不住到熟識的餐\廳，點份松露佐蘑菇義大利麵，或是松露龍蝦卡布其諾湯。松露那特殊的香氣固然迷人，但真正引起我興趣的，還是在於侍者介紹松露時，那簡短卻生動的故事。。。松露的故事。 大體來說，有兩個經典故事，侍者一定會說，其中一則是瑪麗亞婆婆的雞蛋盒，大意是說，瑪麗亞婆婆雖然不富有，但每年都會存筆錢，在季節到時買一小塊松露，包好放到冰箱的蛋盒中，雖然松露的美味會隨著時間流逝，但放在松露旁的雞蛋，皆會吸收到它的精華，瑪麗亞婆婆便靠著這些蛋，過著享受松露的美味生活。另一則是指法國或義大利的農人如何訓練小豬找松露，在豬隻出生後，便在豬的乾草床加了松露片，用松露汁磨擦它的身體，讓豬隻習慣松露的絕妙香氣，最後帶著小豬走入產松露的密林，找尋那身價宛如黑鑽的松露。。。 雖然故事的好壞會隨著述說者的技巧而定，但幾乎無意外的，當說完故事，侍者會端出散發奇香的松露，美美地晃過每個客人面前，在客人搧動鼻翼的吸氣中，侍者由銀製的削刀刨下幾片松露，讓盤中食物的滋味更為提升。那一刻，與其說是在享用餐\點，不如說是在讚美故事本身。藉由故事的催化，食物所展現的不僅僅是維持生命的熱量，更在精神層面及感官情趣上，與食物背後的人文、地理、歷史和傳統連結。「嗯，大體上都是這兩個故事？那可能是一種精密規劃過的『故事行銷法』！」朋友的腦筋轉得快，一語道出要點。。。 「老實說，這松露的故事真不錯，很精準地表達出產地、產品、生產過程的特點及文化，並把日常使用的方式都包裝進去。但我更佩服他們選擇的推薦地點，所謂賺錢就要賺有錢人的錢。採逆向行銷，不從百貨公司或超商開始，反而由高價餐\廳開始銷售，再推回市場。嘖，嘖，這操作手法值得參考，值得參考。」朋友愈想愈興奮，反倒是我有些恍神，原來多年來，我都沒察覺出，自己的生活一直被這故事行銷法影響著……
臺中市
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更新日期：1/21/2021 2:53:28 PM