漢寶G場鄉村餐廳位處鹿港與王功必經之處(台17線由北往南45.4公里)，占地150坪，餐廳佇立在一片綠油油的稻田中，是芳苑鄉漢寶村目前唯一可以吃飯喝咖啡的餐飲據點。漢寶G場鄉村餐廳，前身是養雞場，這幾年雞價起伏不定，適逢行政院農業委員會辦理發展地方料理計畫，輔導農村婦女開創事業，班長林足蜜面臨轉型的需要，拆除閒置養雞場整修為餐廳，幾經台灣省漁會審核、會勘，在農委會補助下，田媽媽漢寶G場鄉村餐廳得以正式營業。。 來到漢寶G場餐廳不免好奇養雞場是如何改造成餐廳的？林班長不是設計專業人員，但概念清晰，保留餐廳的樑柱結構，在改造整修過程中，就地取材，以竹籬笆將雞舍與餐廳區隔，將自己的創意融入其中，營造出在地人樸實的溫馨感。此外，水簾式養雞舍仍持續運作著，供戶外教學及遊客參觀養雞實況，充分利用透明玻璃圍牆，供遊客彩繪並可讓遊客作為留言板，後院是文蛤體驗區，在體驗捕挖文蛤後，遊客們可以用閒散的步調，欣賞王功漁村落日夕照的優美景觀。。 有不少閒置場地的相關畜產業經營者，面臨產業轉型營運瓶頸時，陸續以漢寶G場餐廳為學習的典範，彼此切磋觀摩，並稱漢寶G場鄉村餐廳為雞舍餐廳。幸有遊客的支持及報章雜誌的報導，讓漢寶G場具有市場競爭的能力，造就了漢寶G場存續的動力。。 田媽媽用心經營，以最優的在地新鮮食材，創造出餐廳3G的口碑。何謂3G？就是GOOD（好的、新鮮的食物的選擇）、GREAT（優秀的、極好的-精湛烹飪技巧）、GRACE（優雅、善意-田媽媽的熱誠）。漢寶村是文蛤養殖的重地，蛤蠣肉肥滿鮮美，又緊鄰盛產饕客一致公認的Q彈美食「珍珠蚵」的王功，還有蘆筍、花生、雞蛋、鰻魚、鱸魚、草蝦等等在地的新鮮農漁產品，漢寶G場餐廳在食材的選擇取得較優勢的條件，加上田媽媽的成員個個都是資深的家政班班員，歷經家政保健知識的長期教育並獲得中餐證照，製作料理選擇以三低(低油、低脂、低鹽)一高(高纖維)為烹調原則，田媽媽的手藝使這些家常菜令人百吃不厭，還有林班長拿手的間接加溫燒烤招牌桶子雞，更是熱門的商品。總是笑臉迎人的班長林足蜜娓娓憶起，剛開店時餐廳的菜單幾乎都是客人教的或留下的，有時客人想變化吃法，負責烹煮的田媽媽廚房便極具機動性的調整菜單，滿足客人的需求。。 G場開幕至今，田媽媽標榜的工作團隊精神，工作人員的磨合問題已趨完善。這期間田媽媽們為讓遊客感受不同的美食口味，不斷參加相關技術訓練，讓自己具備創新的巧思，如利用珍珠蚵就可製作薄荷蛋、古早味蚵嗲、香蚵卷等在地口味，供遊客用餐不同的選擇，深獲遊客大力的讚許、推薦。不斷的創新食譜、不斷學習新課程是G場田媽媽們堅持的學習精神。。 漁家婦女在不景氣與漁業資源日漸枯竭下，就業謀生非常困難，漢寶G場鄉村餐廳僱用家政班員幫忙，這些班員經過多年衛生營養保健課程的教導與訓練，對該工作均可勝任，讓班員除可展現一技之長外，更可以增加收入貼補家用，透過團隊的力量，共生共榮開創自己創業、就業的第二春。將生產、生活、生態的三生產業融入田媽媽的經營理念中，透過多元的行銷管道，整合在地的文史資料、生態、藝術、自然資源及在地產業之產品與服務等套裝商品，並與觀光產業結合，不但創造了商機，也創造在地農漁村勞力就業市場，這是台灣農漁村再生的優良典範。。 休閒產業是再造農漁村希望之產業，透過農委會的輔導，農漁會的協助，希望提供田媽媽經營者充足之知識與資訊以提升經營與管理的能力，提高年輕人留鄉經營之意願與使命感，刺激鄉村相關產業的互動性與市場的競爭力，拓展具有在地特色產品之行銷管道，創造在地就業機會。
彰化縣
芳苑鄉
瀏覽次數：5
更新日期：1/21/2021 2:53:28 PM