首頁 » 全台 » 田園料理查詢 » 田園料理明細
把竹炭變點心 香榭大道林哲緯創造竹炭異想世界
報導
看到一整櫃黑乎乎的竹炭餅乾、竹炭泡芙和竹炭起士蛋糕,你會想要嚐一口嗎?還是懷疑這些東西根本不能吃?香榭大道烘焙的總經理林哲緯說,他們最常遇到消費者問的問題就是:「竹炭能吃嗎?」他們是台灣第一家把竹炭加到食品中的廠商,雖然這種作法在日本很普遍,在台灣卻沒有人聽過,每次都是他們再三講解之後,消費者才願意買回家。。。◎與工研院合作 打造新健康取向。 標榜低鹽、低糖和低脂健康取向的香榭大道烘焙已有8年左右的歷史,林哲緯是在2003年時接手經營的。經營之初,賣的只是一般烘焙點心,某天他看到活性碳被加在藥裡面的新聞資料,覺得藥和食品都是吃到肚子裡的東西,不如試著把竹炭運用到烘焙食品上,竹炭點心也許可以讓業績增加。。 林哲緯笑說,跑的比別人前面是很辛苦的。台灣根本沒有相關資訊,他只能自己參考日本的資料,幸好工研院方面提供他不少協助,包含安全使用劑量、使用方式等,工研院都幫了大忙。試做成功的第一批竹炭餅乾,也送到中研院讓大家試吃,受到眾人一致的好評,讓林哲緯有繼續研發的信心。2005年的中秋節,他推出竹炭月餅,接到很多政府機關的訂單,大家也鼓勵他再開發更多產品。。。◎不只賣台灣 有信心外銷日本。 林哲緯表示,他曾經吃過日本做的備長炭餅乾,又硬又難吃,當時他心裡的第一個想法就是:「我可以做的更好。」他也認為以台灣的竹炭品質,成品一定能超越日本。現在,他對於將產品外銷有絕對的信心,預計先以竹炭餅乾做為第一棒,一來是餅乾的保存期限較長,二來是餅乾的接受度較高,買的人比較多。。 未來他還希望將香榭大道從販賣烘焙食品,轉型成竹類產品專賣店,不只賣竹炭食品,還要加入竹炭用品。他甚至還考慮利用異業結盟的方式,發展出竹炭咖啡廳。他也透露,香榭大道目前已開始著手研發把新鮮竹子研磨而成的粉末,加入烘焙食品中的技術,如能成功,肯定會帶領另一波潮流。。 而對於林哲緯來說,能受邀參加2006年的台北國際食品展,讓他相當高興且欣慰,他形容這就像是自己一手辛苦帶大的小孩,終於有了在大家面前出人頭地的機會。為了這次展覽,他付出許多心力研製新商品,例如竹炭起士蛋糕、竹炭波蘿麵包、竹炭法國麵包等等,這些產品同時也會在香榭大道位於板橋的店面販賣。他相信在不久之後,大家一定能了解竹炭食品的優點,讓竹炭產業創造更大的商機。
縣市
新北市
鄉鎮
板橋區