顆顆飽滿稻米褪去外殼後，在光線照射下透出晶瑩剔透的誘人光采，煮過後米香陣陣，粒粒分明的白飯泛著一層透光的亮，在嘴裡反覆咀嚼仍可感受到米飯的Q勁與香甜，這就是奪下第三屆全國冠軍米品質競賽的冠軍米，由台東縣池上鄉的阿美族原住民「米王」林龍山所種出的。。 當問到這位新科米王，種出冠軍米的秘訣，他就只說了這麼一句：「用愛心與關心、把米當小孩看顧！」。◎把米當小孩看顧。 池上鄉位於花東縱谷中部之南，海岸山脈屏障於東，中央山脈雄峙於西，兩山脈之間有廣達八千多公頃、由新武呂溪所沖積出的平原。純淨的山泉水成了這裡農作物的最大恩賜，加上池上這裡的土壤屬於有機質豐富、微量元素與腐植酸多的重黏土，是塊營養豐富、保水性高的土地；而雙邊縱谷帶來的落山風剛好可以為稻米除去露水所帶來的濕氣，大大減少稻穀生病機率，這便是蘊育冠軍米、池上的優越條件。。 林龍山世居於海岸山脈下，從祖父輩就開始種稻，至今已三代，從小他就在農田打滾長大的，他從來不曾想過自己會離開這片養育他生長的農地，跟隨著父親者腳步，理所當然的繼承起這塊農地；林龍山表示：「種稻無他法，就是要把稻米當小孩看顧。」一日三巡，仔細檢查每一株稻子，是林龍山每天的日課，若是一天沒去，就覺得全身不對勁，彷彿比一天沒吃飯還要令他難以忍受；打著赤腳走在濕黏的農地裡，用心觀察著田間的任何狀況，一株株查看稻鞘及葉片是否有染到水稻殺手紋枯病，或者是任何會危害到稻子的病變及害蟲，除此之外，有時還會用手將稻穀仔細地在指尖擠壓，檢查稻米的飽滿度，如果擠不出乳白色米漿，那可就是虛有其表的空包彈囉！反之，如果米漿越多，代表這株稻米越飽滿、米粒越碩大，也就是越好吃。。 每天光這樣巡上一趟，來回就得走上30公里，但他仍然清晨5點天一亮就起床到田裡，吃過了午飯，又下田去忙碌，日覆一日，忙了幾十載，卻絲毫不嫌累，依然理所當然地看顧他最愛的稻田。。◎不斷汲取新知 與土地共存。 農事十分龐雜，田間的草需整平、無雜草、稻子不能過密集不然透氣性差，而當下雨時，空氣裡的氮氣多，肥料裡的氮就得少一點……等等，這些細微末節，累積起來就成了稻米美味的關鍵，而林龍山對於這些細節更是絲毫不曾放過，農民或許有著大而化之的老實個性，但如果是談到自己所耕種的稻子們，他可是比誰都還要細心計較，就是深怕這些用心照顧的稻子們，有任何一絲的閃失。。 捨棄早期以大量農藥求產量增加的做法，林龍山以半有機法與土地取得平衡，他先以有機法做底肥，讓土壤增加養份，甚至還將自己種的現採番茄倒到田裡當作有機肥，讓稻子吸收進充足的茄紅素，增加它們的營養，使稻子長得更加健壯。。 除了本身長年的經驗外，林龍山也不斷與其他米農齊聚分享彼此經驗，互相學習、解決困難，因此在林龍山的家裡，總是可以看見許多農民來這邊聊天，林龍山笑說：「我們可是很認真地在『聊天』，不是在聊沒營養的喔！」；與自然共存，不斷汲取知識，就是這位深居山中的老農夫林龍山的稻田哲學，也是冠軍米之所以奪冠的原因吧！
臺東縣
池上鄉
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更新日期：1/21/2021 2:53:28 PM