推薦菜色:客家燜土鯽魚、薑絲大腸、找不豆腐、清炒水蓮、酸菜肉片湯為何會投身餐飲業?老闆娘笑說,一切可說是種緣份。早期老闆娘從事業務,吃遍各處卻總覺得不太容易能夠吃到道地客家菜,於是在開素食餐廳的朋友鼓勵下,決定自己試試,於2010年成立輕鬆客家餐館,店內可容納60席,也可外燴、外賣。說來輕鬆,經營不輕鬆過去沒有餐飲業經營經驗的老闆娘,創業初期親力親為,無奈第一年受2008年金融風暴影響,生意慘澹,但老闆娘秉持客家人的硬頸精神,為自己的選擇負責起一切,從業務兼到會計,從內場兼到外場……什麼都做。堅持之下,口碑總算慢慢傳出去,業績逐漸開始成長。好吃之外,更要有梗輕鬆餐館的人氣菜色,包括陳年菜脯雞、客家福菜、鹹冬瓜、風味清爽不油膩的皮蛋地瓜葉等。而輕鬆餐館也讓傳統色有新意,人人熟悉的客家小炒,俏皮地把其中的豆干改為臭豆腐,讓客人們覺得相當有趣也品嚐到美味;或是研發吃得到豆腐香,卻看不到豆腐的「找不到豆腐」;另外用雞蛋豆腐製作,吃來有肉味,但沒有摻肉的「細皮嫩肉」都是兼具有趣與可口的料理。輕鬆客家餐館,讓客人在點菜前,帶點疑問,用餐後,可以和朋友笑著分享故事,這份創意,可說是輕鬆餐館的驕傲。傳統為底,創意為用在食材方面,輕鬆餐館儘可能向親戚採買、選用在地食材,絕不使用防腐劑,更傳承更多過往老人家們的手路菜,持續研發新的創意料理,把對客家傳統風味的熱愛,分享給更多人。資料來源來自:桃園市政府客家事務局出版之好客之都Ⅲ
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2022/12/05 17:18:09
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更新日期:11/3/2024 1:53:21 AM