2016海客之都認證餐廳推薦菜色：東方冰鎮美人魚、五味中卷自小在阿婆、母親的耳濡目染下，原北海岸第三代經營者黃老闆，對餐飲有著很深厚的情感，並立下長大要當廚師的願望。在逐夢的過程中，他決定學歷和經歷並行，於是填上餐飲科系進修，透過學術的磨練和實務的經驗，幾年下來，參與許多大大小小的比賽，曾於許多知名餐廳服務，但在家中亟需人手的情況下，毅然回到家鄉努力。 賦予老菜色新的生命力有鑑於一般海產店常見的菜色，黃老闆做了相當的修正，他將過去的所學揉合阿婆的味道、媽媽的味道，以貼近顧客的心再研發。使用自己獨特燒製的醬料烹煮的招牌糖醋魚是一絕，黃老闆透露，這道菜最畫龍點睛的地方在於，起鍋時要加入一點酸醋，這是很道地客家菜方法，此舉使一些較不敢吃海鮮的小朋友，常被這股酸甜味所吸引，好吃又開胃。黃老闆表示，舉凡桂花爆炒沙母、空心菜炒XO干貝醬、椒鹽蝦、清蒸石斑等都是他的的拿手好菜，歡迎大家來品嘗和蒞臨。 致力朝精緻化餐飲挺進曾在圓山飯店服務、有些許機會在知名大廚阿基師身旁學習的他，除了對料理非常要求之外，經常可以看他穿著廚師服穿梭在店裡服務，令人有種見到料理小當家的感覺。菜色在他的巧思下，朝越來越精緻發展，而他也將之當作自己人生的功課。資料來源: 桃園客家事務局出版《海客之都》
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2022/12/05 17:08:09
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更新日期：11/3/2024 1:53:22 AM