MILE HIGH LEISURE FARM
雲也居一レジャー農場
「雲也居一」是苗栗山區知名的景觀餐廳，地處山腰上，遠眺大雪山山脈，每當天氣轉變、氣溫下降時，白色的霧氣瀰漫整個山嶺，讓人彷彿置身仙境，來到雲也居一不只可以欣賞優美的山景，還能感受到田媽媽彭麗貞親切誠懇的客家風情。
客語「薑麻」是薑母的意思，麗貞媽媽一家人在這裡種出漂亮薑母，研發出一系列「薑」創意料理，還曾獲選為2011年十大神農獎第一名。薑麻園的薑是「種薑」，肉身較長、厚實、芽點多，種在排水性良好、土質紮實的帶石粒土壤中，薑很能吃肥，每種兩年要休耕五年，讓土壤以自然的方式恢復天然養份。
老薑香氣 足、辣 度夠，無論煮湯或燉麻油雞、爆香都是很好的選擇，麗貞媽媽說：「老薑適合料理入菜、嫩薑適合醃漬或清炒，滋味各有不同。」，招牌菜「香薑雞」類似三杯做法，煸炒薑母、放入醬油和雞肉一起收 汁，遠遠就可聞到濃濃香氣，而且同時吃得到雞肉的鮮嫩和薑母的辛香；另一道「薑爆蝦」也是乾燒手法，在薑母清香的提味中吃得出鮮蝦的甜脆，除了餐 點之外還有薑飲料、餅乾等手工點 心，夏天爽口、冬天暖胃。
Ginger grown in Jiang-ma-yuan is early ginger (zingiber officinale)， which is longer and thicker and it has more growth buds. The ginger is planted in rich and well draining soils with gravels. Ginger is a heavy feeder that after planting for 2 years， the soil should be laid fallow for 5 years so the soil can restore the natural nutrients. The old ginger is fragrant and spicy and it can also grow for young gingers or utilized for soup， stewing chicken with sesame oil and sautéed for the aroma. The farmers used to use ginger to rid smells， make ginger tea to enhance the immune system and prevent getting a cold. Ginger is a health-care food material to enhance the flavor and health.
薑麻園の生姜（しょうが）は「種生姜」で、身が長く、肉厚で、芽が多めで、水はけがよく、小石の含まれるしっかりとした土壌に植えつけられる。生姜は土壌の栄養素を多く吸収するので、土壌が栄養分を自然に復元できるよう、2年栽培したら5年間休耕する必要がある。栽培期間10か月ほどの生姜（老薑）は香りがよく、辛みも十分なので、家に持ち帰って植えなおしてもよく、スープにしたり、鶏のゴマ油スープに加えたり、炒め物にしたりするのに最適である。農家では一般に食材の生臭さをとるのに生姜を使い、生姜茶は抵抗力の増強や風邪予防に役立つので、生姜は味付けや薬膳料理に必須の健康食材である。
客家語の「薑麻」（ギョンマ）は親生姜の意味である。田媽媽（ティエンママ）のメンバーである彭麗貞（ポン・リージェン）さん一家は当地できれいな親生姜を栽培しており、一連の生姜料理を考案してきた。同氏は2011年に「十大神農賞」のコンクールで優勝した際、「うちは農家だが、田媽媽のメンバーになってから、料理や経営管理を学習してきた成果が今日の成績に結びついた」と謙虚に語った。
料理以外にも、夏は清涼感を味わい、冬は体を温めるのに役立つ、生姜飲料やクッキーなどの手作り菓子も提供されている。「生姜牛乳プリン」は専門家の指導で開発された生姜飲料で、新鮮な生姜汁に熱い牛乳を注いで作られる。生姜の香りと牛乳の香りが湯気と共に鼻腔をゆっくり刺激し、体と心が一気に温まり、海抜700メートルでの幸福感を味わえる。
田媽媽レストラン
「雲也居一」は山の中腹に位置し、大雪山の山脈を一望できる。天気は毎日変化し、気温が下がると、白い霧が連峰全体を覆い、仙境に取り残された気分を彷彿とさせる。「雲也居一」では山の優美な景色を堪能できるだけでなく、田媽媽の彭麗貞（ポン・リージェン）さんの親切で心のこもった客家風サービスを受けられる。
客家語の「薑麻」（ギョンマ）は親生姜の意味である。田媽媽（ティエンママ）のメンバーである彭麗貞（ポン・リージェン）さん一家は当地できれいな親生姜を栽培しており、一連の生姜料理を考案してきた。同氏は2011年に「十大神農賞」のコンクールで優勝した際、「うちは農家だが、田媽媽のメンバーになってから、料理や経営管理を学習してきた成果が今日の成績に結びついた」と謙虚に語った。
薑麻園のショウガは「種生姜」で、身が長く、肉厚で、芽が多めで、水はけがよく、小石の含まれるしっかりとした土壌に植えつけられる。生姜は土壌の栄養素を多く吸収するので、土壌が栄養分を自然に復元できるよう、2年栽培したら5年間休耕する必要がある。栽培期間が10か月ほどの生姜（老薑）は香りがよく、辛みも十分なので、家に持ち帰って植えなおしてもよく、スープにしたり、鶏のゴマ油スープに加えたり、炒め物にしたりするのに最適である。農家では一般に食材の生臭さをとるのに生姜を使い、生姜茶は抵抗力の増強や風邪予防に役立つので、生姜は味付けや薬膳料理に必須の健康食材である。
彭さんによれば、「栽培期間10か月ほどの生姜（老薑）は料理の食材に適しており、栽培期間5か月ほどの生姜（嫩薑）は塩漬けや炒め物に適しており、それぞれ味わいが異なる。」料理以外にも、夏は清涼感を味わい、冬は体を温めるのに役立つ、生姜飲料やクッキーなどの手作り菓子も提供されている。
「生姜牛乳プリン」は専門家の指導で考案された生姜飲料で、新鮮な生姜汁に熱い牛乳を注いで作られ、体と心を一気に温めることができる。また、フルーツ茶、桑の実のシャーベットもあるので、午後のひと時を楽しく過ごせる。
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10005
大湖鄉
體驗
(037)951530
(037)951396
苗栗縣大湖鄉薑麻園九鄰六號
No. 6， 9th Neighborhood， Jiang-ma-yuan， Lilin Village， Dahu Township， Miaoli County
苗栗県大湖郷栗林村薑麻園9鄰6号
更新日期：7/2/2025 12:43:51 AM