Dakeng Leisure Farm
大坑レジャー農場
位於台南新化的「大坑休閒農場」是知名的台南景點，由三代同堂共同經營，蔡家阿公阿嬤原來在這塊山坡地種竹筍、種蔬果、養雞，直到第二代蔡爸蔡媽接手後從事畜牧業，並逐漸轉型為休閒農場，這裡不僅有超夢幻超好拍的紫藤花隧道，還有小豬、小兔子、天竺鼠、鴿子、雞隻、孔雀等可愛動物可供餵食，此外還有山泉SPA、高空滑車、繩索吊橋等多元化休閒設施，不管大人小孩都能玩得很開心!
到這裡當然不能錯過美味佳餚，農場獨創的鄉村特色菜非常多，讓許多饕客都為了他們家的料理與熱情而來，農場的食材都是自家生產，不管是炭烤土雞、炭烤迷你豬或是鮮筍料理都非常受歡迎，尤其竹筍料理更有多達十幾種吃法，每一樣都鮮嫩甜美又可口，絕對會讓愛吃竹筍的客人吃得超級滿足。
大坑休閒農場以「創意鄉土料理」著名，尤其是「柴燒筍香燜飯」是餐廳的招牌菜，以豬肉、麻竹筍、香菇、蝦米、油蔥，炒香生米柴火燒致熟透，是當地村莊很有特色的古早飯，由於備製需要時間最好先預訂；「櫻花蝦焗烤地瓜」及甘甜的「鳳梨筍醬燒魚」，是運用當地食材的創新作法；「炭烤迷你豬」、「炭烤山土雞」是農場超人氣王，全程炭火燻烤，並搭配360度翻轉烤法，品嘗時充滿燻烤香氣；「藥膳破布子雞湯」鮮甜回甘的雞湯與軟嫩的雞肉，是超夯的年菜伴手禮，餐廳內所有野菜、水果全部由農場蔡阿公蔡阿嬤親手栽種，希望每位客人享受美食還能夠接地氣的感受當地特色。
Dakeng Leisure Farm was opened in 2001 and it is a famous destination for holidays and vacations. With a vast area， it offers comprehensive services， including B&B， camping， cottages with steam rooms and SPA facilities. And the restaurant was officially a Tian Ma Ma Restaurant in 2007. The boss lady， Yu-Nv CHEN and her daughter， Jia-Ru CAI， who loves cooking work together with their classmates in the Home Economics Program and make the creative dishes.
大坑農場は2001年に正式に一般開放され、以来レジャーやリゾートの拠点として人気を集めてきた。敷地は広大で、宿泊やキャンプとして利用できるだけでなく、サウナやスパによる森林浴水治療センターも併設して、行き届いたサービスや設備を提供している。ただし、レストランが田媽媽（ティエンママ）への加入を正式に申請したのは2007年になってからである。女将の陳玉女（チェン・ﾕｰニュ）さんとその娘で料理好きの蔡佳儒（ツァイ・ジャールー）さんは、親子で田媽媽のメンバーとなっており、他のメンバーと力を合わせて、画期的な田園料理を次々に考案してきた。
焗烤鮮蝦地瓜
「焗烤鮮蝦地瓜」はサツマイモのグラタンの上にエビを乗せた料理で、焼き上げたサツマイモがモダンな装いに包まれている。農場周辺の山菜も料理の主役となっており、山蘇（オオタニワタリ）、川七（ムカゴ）、過貓龍鬚菜（アスパラガスの一種）、山茼蒿（春菊）、牧草心（牧草タケノコ）、人蔘菜（パクチョイ）、宝川菜（スベリヒユ）などの炒め物もメニューに並んでいる。高繊維の山菜は繊維質を補うのに役立つ。田媽媽のメンバーが作る山菜と小魚の「野菜小魚羹」は色が湖水のようなエメラルドグリーンで、香りもすがすがしく、口当たりが柔らかで、ビタミンCだけでなく、小魚のカルシウムも豊富に含んでいる。
菠蘿蜜汁鶏
「菠蘿蜜汁鶏」は農場で飼育されている地鶏のモモ肉をから揚げにした後、龍崎特産の甘いて酸味のあるパイナップルを加えて炒め、最後のゴマをかけた料理で、甘さの中に酸味が残り、食欲を非常に刺激する。「焗烤緑竹筍」は龍崎名産で、食べられるのは収穫時期だけである。新鮮で、甘く、サクサクとして柔らかいタケノコをチーズとマヨネーズでグラタン風に焼き上げれば、潤いのあるまろやかな料理となる。
筍香竹筒飯
「筍香竹筒飯」はレストランの看板メニューで、豚肉、メンマ、シイタケ、さいの目に切ったニンジンを炒め、生米と共に竹の筒の中に入れて炊き上げた料理で、中に入れる米は独自に改良されてきた。準備に時間がかかるので、人数の多い時は事前に予約しておくとよい。
712
67000
新化區
體驗，餐飲
(06)5941555
(06)5940266
臺南市龍崎區土崎里烏樹林33號
No.82， Dakengwei， Xinhua Dist.， Tainan City 712， Taiwan (R.O.C.)
更新日期：7/2/2025 12:43:51 AM