一般生乳從牧場送到加工廠以後，先經過檢驗，再送入純化機中去除細小的雜質，然後經過均質及殺菌的步驟，才能成為供人飲用的鮮乳。在殺菌的過程中，主要是使用板式熱交換機，此機是由許多凹凸不平的金屬板重疊製成，而這種設備是利用蒸氣將牛乳加熱，而達到殺菌的效果。牛乳的殺菌方式有兩種：一是高溫短時間殺菌，將牛乳加溫到攝氏80~85度，持續10~15秒；另一種方式是超高溫瞬間殺菌，將牛乳加熱到攝氏120~145度，持續2~4秒的時間。這一部板式熱交換機是本館開館時購買，展示於食品工業展示廳介紹牛奶殺菌的過程，因食品工業展示廳更新而採集入藏。
Plate heat exchanger
量測類
1990
金屬
利用蒸氣將牛乳加熱，而達到殺菌的效果。
更新日期：1/13/2026 1:29:52 AM